תיאור השירות
לפני כמה שנים, הייתה לי הזכות לעשות סטאז' במסעדה "נומה" שבקופנהגן. במהלך התקופה, למדתי המון על היחס שלנו לאוכל, לאדמה, לאורחים ולקוחות, על כתיבה, על שלווה והחיפוש הבלתי נגמר אחריה. אבל יותר מהכל, למדתי שעולם המאפים הסקנדינבי הוא אחד המרשימים בהם נתקלתי.
תמיד שואלים אותי "איזה מאפים סקנדינביים כבר יש?”
ובכן, לחמי שיפון דחוסים, מאפי דניש עשירים בחמאה ובתבלינים מפתיעים, מילויי פירות יער, וניל וליקריש וזו רק ההתחלה. בסדנת "געגועים לדנמרק", אנסה להכיר לכם קצת, את כוח הקסם של הממלכה הצפונית ששבה אותי, ואולי בתקווה ישבה גם אתכם. במהלך הסדנה נכין 5 מאפים קלאסיים, וגם כאלה שעברו פרשנות שלי, חלקם מתוקים ואחד מלוח.
האם צריך רקע באפייה בשביל להשתתף בסדנה? ממש לא.
האם הסדנה תתאים לכם אם אתם כן נוהגים לאפות, ואפילו הרבה? בהחלט כן.
במהלך הסדנה נלמד להכין את המאפים מהשלבים הראשוניים, נתעכב על כל צעד ועל הטכניקות, ונמשיך עד לשלב הטעימות, כדי שתוכלו לחזור הביתה ומיד להתחיל לאפות מלא לחמים לכל מי שאתם אוהבים.
במהלך הסדנה אתן טיפים מקצועיים לעבודה נכונה עם בצקים, ואסביר לאט לאט, למה לא צריך לפחד משמרים. הלא, שמרים הם אחלה שותף במטבח!
מה כוללת הסדנה:
קבלת פנים חמה, אצלי בבית, הלא הוא גם הסטודיו שלי, בשכונת לבונטין בתל אביב. עם הגיעכם, תקבלו כוס יין ותתכבדו במבחר מאפים ונשנושים מאפה ידיי. היין ילווה אותנו לאורך הסדנה כמו גם הכיבוד
חוברת מתכונים המכילה את כל הסודות שנלמד במהלך הסדנה
התנסות מעשית בהכנת המאפים: קאנלבולה (לחמניות שבדיות במילוי קינמון והל), סמלה (מעין סופגניה אפויה במילוי קרם שקדים וקצפת), כיסוני מרציפן, סטיקי באנז עם קרמל ופקאנים, לחם שיפון מלא עם מחמצת
טעימות מכל המאפים שנכין, ושתייה חמה שככה, תעזור להכל להחליק בגרון (במילים אחרות, לא תצאו מהסדנה רעבים)
כשמגיע הרגע העצוב וצריך להיפרד, לא תלכו לפני שתקבלו שקית אותה תמלאו בכל טוב שהכנתם במהלך הסדנה! נכון מאוד, אתם גם חוזרים הביתה עם מה שהכנתם
משך הסדנה עד 4 שעות
**התפריט**
»איך אומרים את זה? קאנלבולה!«
המאפה השבדי שבאמת כבש את העולם ואפילו את תל אביב, במילוי קינמון והל
»סמלה«
נראית תמימה, סופגניה אפויה עשירה במילוי קרם שקדים וקצפת
»כיסוני מרציפן«
בצק שמרים כרוך בשכבות חמאה, במילוי מרציפן של הביוקר ושקדים פציחים
»סטיקי באנז«
שבלולי בצק שמרים על מצע קרמל ואגוזי פקאן
»לחם שיפון מלא«
הצצה לעולם המחמצות, וטעימה מאחד הלחמים האהובים עליי בעולם
*התפריט עשוי להשתנות בהתאם להיצע ולעונות השנה המתחלפות
מעוניינים דווקא בסדנה פרטית?
אין שום בעיה. שלחו לי הודעה לוואסטאפ ונתחיל לעבוד על הסדנה הטעימה שלכם!
052-8989040
מענה בימים א'-ו' 09:00-18:00
