ל"ג בעומר אוטוטו פה, אבל אם לומר את האמת, אני פחות בקטע של מדורות. באיזה קטע אני כן? תמיד? תפוחי אדמה קריספיים מושלמים. אז רק רציתי להגיד שממש לא חייבים מדורות בשביל להנות מתפוחי אדמה קריספי מושלמים, קריספי מבחוץ רך מבפנים. אני מכינה תפוחי אדמה מושלמים בתנור, עם טריק, ותקשיבו לי שאין קריספי כזה.
זה באמת מתכון לכל השנה, מתכון לחיים ולא רק לל"ג בעומר, אבל מרגיש לי שזו התקופה המושלמת בשנה להתענג על מנת תפוחי אדמה טובה.
אז בואו נכין תפוחי אדמה בתנור קריספי!
|מה צריך להכנת תפוחי אדמה בתנור קריספי
1 ק"ג תפוחי אדמה (אני השתמשתי בזנים: אפאצ'י + באטר שהזמנתי מ"עלה הביתה" כי אני ממש אוהבת את המרקם)
3 כפיות מלח גדושות
1 כפית סודה לשתיה גדושה
1/3 כוס שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
6-8 שיני שום
5 גבעולי רוזמרין טרי
1/2 כוס שמן זית
להגשה: עירית קצוצה
|אופן ההכנה:
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גסות.
שמים בסיר עם 3 כפיות מלח גדושות + 1 כפית סודה לשתיה גדושה, ומכסים במים.
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מתררכים כך שמזלג חודר אותם בקלות.
מסירים מהאש ומסננים.
מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
בתבנית אפייה, מזלפים 1/3 כוס שמן זית ושמים בתנור ל-10 דקות, מדף עליון.
לאחר 10 דקות, מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים והמסוננים, בעדינות, אל תבנית האפייה שחיממנו עם השמן.
מוסיפים 1 כפית מלח + 1 כפית פלפל שחור גרוס ומערבבים היטב.
לסרטון ההדרכה:
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:
אינסטגרם: lioroooosh@
פייסבוק: Lioroooosh
טיקטוק: lioroooosh@
מחזירים לתנור, למדף העליון, לאפייה של סה"כ 1:20-1:30 שעות, ואחת ל-20-30 דקות מערבבים את תפוחי האדמה היטב.
זה בעצם הטריק, התנור, מדמה טיגון לתפוחי האדמה, ובכך נוצרת שכבה קריספית מבחוץ ונותר פנים רך ועסיסי.
שימו לב: חשוב מאוד לערבב אחת ל-20-30 דקות, כדי שפני תפוחי האדמה לא ישרפו, וכדי שתפוחי האדמה יעשו קריספי מכל כיוון בתנור.
בינתיים, קוצצים דק דק 6-8 שיני שום, ועלים מ-5 גבעולי רוזמרין.
מערבבים בקערית עם 1/2 כוס שמן זית.
בסוף האפייה, כשתפוחי האדמה כבר קריספיים מאוד. מוציאים מהתנור ומוסיפים את תערובת השמן עם השום והרוזמרין. מערבבים היטב ומחזירים לתנור ל-4-5 דקות, בזהירות כך שהשום לא יישרף.
מוציאים, מצלחתים ומגישים עם עירית קצוצה.
אפשר להגיש גם עם שמנת חמוצה.
בתיאבון!
Comments