קראמבל דלעת חורפי

אחד הקינוחים האהובים עליי הוא קראמבל. יש שלא מעריכים אותו כראוי, ואני לא מאוד מבינה למה. זה שהוא פשוט, רק הופך אותו ליותר גאוני בעיני. הלא, מה יש לנו כאן? פירורי בצק, פרי טעים וקרמל? יותר מזה אני באמת לא צריכה. טוב, אולי קצת גלידה אבל באמת שלא חובה.

את הקראמבל שלי אני אוהבת עם תחתית, היא יכולה להיות תחתית קראמבל או פשוט תחתית בצק כמו במתכון הזה. את הפרי, אני אוהבת לשנות מידי פעם. רציתי ללכת על משהו עונתי ושברתי על זה את הראש. כמעט הכנתי קראמבל תפוחים, אבל אז הבנתי שהתשובה הייתה מולי כל הזמן הזה. כאילו דה, ברור שדלעת! בימים בהם העולם מנסה להבין אם עכשיו סתיו, חורף, או סתם קצת גשום בתל אביב, אני מקדשת את הדלעת. קצת סוכר חום בשביל הקרמל, קצת תבלין דלעת ואנחנו מסודרים. אין ספק שכזה, עוד לא טעמתם.

אז גשו לירקן והביאו דלעת, כי אחרי שתכינו את הקינוח הזה, לא תרצו להפסיק לזלול.

|לבצק התחתית:

40 גר' אבקת סוכר

85 גר' חמאה בטמפרטורת חדר

1 ביצה שלמה

150 גר' קמח כוסמין לבן

|לקראמבל:

170 גר' חמאה קרה

70 גר' סוכר חום בהיר

55 גר' סוכר לבן

240 גר' קמח כוסמין לבן

1/2 כפית מלח דק

1 כף קינמון

50 גר' שקדים טחונים

|לדלעת:

1 דלעת יפנית או דלעת אחרת שאוהבים - אני אוהבת דלעת יפנית כי היא לרוב מתוקה באופן טבעי וצבעה כתום עמוק

3/4 כוס סוכר חום דמררה

1 כפית תבלין דלעת

|אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק לתחתית: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שהיא נטמעת לחלוטין. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שנוצר בצק. מוציאים מהמיקסר, יוצרים פיתה. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לשעה.

2. מכינים את הקראמבל: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית מאוד. שומרים במקרר עד האפייה.

3. מכינים את הדלעת: קולפים את הדלעת, חותכים ומרוקנים את הגרעינים. קוצצים לקוביות בגודל של כ- 2X2 ס"מ, ומפזרים על מגש אפייה עם נייר אפייה. בוזקים מעל הדלעת משהו כמו 2-3 כפות סוכר חום דמררה וצולים עד שמתקבל צבע קרמלי והחתיכות מתרככות.

4. מוציאים את הבצק לתחתית, ובין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות מרדדים לעובי של כחצי ס"מ. חותכים עיגול בקוטר 20 ס"מ (אפשר עם רינג או עם צלחת) ומניחים בתחתית תבנית האפייה. מכניסים למקרר או למקפיא עד האפייה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את הדלעת הצלויה עם שארית הסוכר החום ותבלין הדלעת. מפזרים את תערובת הדלעת מעל הבצק שרידדנו לתחתית התבנית. מפזרים מלמעלה קראמבל בשכבה יפה ואופים כ-30-40 דקות עד שהקראמבל מזהיב והדלעת מבעבעת.

6. מוציאים מהתנור, מניחים לכמה דקות להתקרר ומגישים.

בתיאבון!

*הקמח במתכון הינו קמח כוסמין לבן של הטחנות הגדולות של א"י

#קראמבל #דלעת #קינוח #חורף #מתכוןחורפי #מתוק #הטחנות #כוסמיןלבן