קפרזה עגבניות ירוקות מטוגנות

ראיתם פעם את הסרט "עגבניות ירוקות מטוגנות"? כי אני לא. אבל זה שם כזה של סרט מהניינטיז שאני זוכרת. תמיד תהיתי מה זה השם הזה, ומה זו המנה הזו? זה אמיתי? למה שאני אוכל עגבניות ירוקות מטוגנות?

עד שנתקלתי במנה הזו, דווקא בארוחת צהריים רנדומלית בביה"ס לקולינריה בניו יורק. אני מודה, אכלתי דברים יותר מוזרים מעגבניות ירוקות מטוגנות, ועם זאת, פסחתי על המנה. לא יודעת, זה לא נשמע לי כמו משהו שיהיה לי טעים.

אבל מאז התבגרתי, וניסיתי עוד יותר אוכלים מוזרים, ויום אחד בשיטוטיי באתר "עלה הביתה", בעודי בונה הזמנה לשבוע הקרוב, ראיתי את העגבניות הירוקות. הוספתי לסל. רגע לפני שהוספתי לסל, נכנסתי לעמוד המוצר באתר, כי בד"כ כתוב על כל מוצר מה אפשר להכין איתו. זה הקלף הסודי שלי, השליף. האמת שזה האק מעולה, יכול להיות שבלעדיו הייתי מנסה משמעותית פחות דברים חדשים. בכל מקרה, קראתי על העגבניות הירוקות, והמנה הראשונה שהופיע היא כמובן - עגבניות ירוקות מטוגנות. זו מנה שכיחה בדרום ארה"ב, אזור בו בגדול מטגנים הכל, כולל נעליים אם אין ברירה. אני צוחקת, אבל האמת שאני מאוד אוהבת מאכלים דרומיים מטוגנים. אני חובבת מושפעת של מלפפונים חמוצים מטוגנים ואם טרם ניסיתם - אל תשפטו אותי עד שתנסו, כי זה וואו!

עוד היה כתוב שאפשר לאכול אותן גם פשוט ככה, עם מוצרלה ובזיליקום ואפילו כתוספת להמבורגר.

הוספתי לסל גם מוצרלה ובזיליקום ואמרתי, אטעם ואגלה מה הכי מתאים להכין.

טעמתי את העגבניה הירוקה ככה, בלי כלום, והופתעתי לגלות ירק פרשי, כיפי, מרענן, ממש לא מה שדמיינתי. אני דמיינתי עגבניה חמוצה ולא כיפית, ובפועל קיבלתי עגבניה פריכה ורעננה. טעימה ככה, כמו שהיא.

החלטתי בכל זאת להתחבר לשורשים הדרומיים, הוצאתי את פירורי הלחם (את קמח התירס חסכתי מכם הפעם, אבל המהדרין ישלבו פירורי לחם עם קמח תירס גס), ציפיתי וטיגנתי. לא דמיינתי שהתוצאה המטוגנת תהיה כל כך טובה. תקשיבו זה וואו. וואו, וואו.

צ'יק צ'ק הכנתי סלט קפרזה קיצי ומושלם, עם פרוסות מוצרלה די באפאלו, פרוסות עגבניות ירוקות מטוגנות וטריות, עלי בזיליקום טרי, שמן זית, מלח ים ובלסמי.

לא נעים לי להגיד לכם כמה מהר הצלחת חוסלה, בואו נגיד רק שזה היה מהר, טוב?

בקיצור, את הסלט הזה תרצו להכין. את הסלט הזה תרצו לאכול. תזמינו עגבניות ירוקות, ובואו נכין קפרזה עגבניות ירוקות מטוגנות!

|מה צריך להכנת קפרזה עגבניות ירוקות מטוגנות

3 עגבניות ירוקות גדולות

2 ביצים L

1/2 כוס חלב

1 כוס קמח

1 כוס פירורי לחם (אפשר להוסיף גם 1/2 כוס קמח תירס גס)

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון

2 כדורי מוצרלה די באפאלו

עלי בזיליקום טרי שלמים, שטופים

1 כף שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

קורט מלח ים אטלנטי

|אופן ההכנה:

שוטפים את העגבניות הירוקות ופורסים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. אני טיגנתי פרוסות מ-2 עגבניות, את השלישית הגשתי טרייה. אפשר גם לטגן את שלושתן.

מכינים 3 צלחות עמוקות לציפוי העגבניות:

צלחת 1: קמח

צלחת 2: חלב + 2 ביצים L - טורפים יחד

צלחת 3: פירורי לחם (אם מוסיפים, קמח תירס), מלח, פלפל שחור - מערבבים היטב

מצפים את פרוסות העגבניה בקמח, אח"כ בתערובת ביצה וחלב, לבסוף בתערובת פירורי הלחם.

מחממים במחבת רחבה שמן לטיגון.

כשהשמן רותח, מכניסים 4-5 פרוסות עגבניה מצופות היטב.

מטגנים 3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה יפה.

מעבירים לרשת צינון או לצלחת עם נייר סופג.

לאחר שכל העגבניות מטוגנות, פורסים את המוצרלה לפרוסות בעובי דומה לעגבניות, 1 ס"מ.

מדריך מצולם ביקשתם? קיבלתם:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מצלחתים את הסלט:

בצלחת עגולה, יוצרים ספירלה ממרכז הצלחת ועד השוליים של: מוצרלה, עגבניה (מטוגנת או טריה), עלה בזיליקום. ממשיכים כך עד שכל העגבניות והמוצרלה בפנים.

מקשטים בתפרחות בזיליקום.

בוזקים מעל הכל שמן זית, חומץ בלסמי ומלח ים אטלנטי.

מגישים מיד כדי שהעגבניות המטוגנות לא יאבדו מפריכותן.

בתיאבון!

#קפרזה #סלט #עגבניות #עגבניותירוקות #עגבניותירוקותמטוגנות #מטוגן #קיץ #קיצי #סלטקיצי #מתכונים #איטלקי #אמריקאי