קונפיטורת תותים שלמים

עונת התותים החלה כבר לפני כמה חודשים. כפי שרובנו כבר יודעים, העונה מתחלקת לשלבים בהם:

1. תותים זה הכי יקר בעולם.

2. תותים זה הכי טעים בעולם.

3. אוי לא, קניתי מלא תותים ולא הספקתי לאכול אותם בזמן, מה עכשיו?

התשובה שלי לדילמה הזו, המופיעה בסעיף מספר 3 היא תמיד אותה התשובה: ריבה. במקרה הזה, ריבה מתותים שלמים עם מלא סירופ אדום, סמיך ונהדר. היא הולכת נהדר עם מגוון עוגות בחושות, היא תישמר לכם עד עוגות הגבינה של שבועות, ובתכלס? היא הולכת נהדר עם לחם וחמאה.

|מה צריך לריבת תותים?

450 גר' תותים טריים

750 גר' סוכר

מיץ מלימון אחד

|אופן ההכנה:

שוטפים היטב את התותים, ובעזרת סכין חדה חותכים להם את העוקץ.

מעבירים לסיר בינוני, עם הסוכר והלימון.

מערבבים היטב, ומניחים לשעה כך, בלי להדליק אש.

במהלך השעה הזו, התותים יגירו נוזלים.

לאחר שעה, מדליקים אש נמוכה ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מערבבים פעם בכמה דקות כדי שהתותים לא יחרכו.

לאחר שכל הסוכר נמס, ויש הרבה נוזל בסיר, מביאים לרתיחה.

לאחר שהנוזל הגיע לסף רתיחה, מחלישים לאש הכי נמוכה, ומכסים חצי כיסוי (כך שאדים עדיין יכולים לברוח).

מבשלים למידת הסמיכות האהובה, אני בישלתי שעתיים.

לאחר שהקונפיטורה הגיעה למידת הסמיכות הרצויה, מכבים את האש ומניחים לה להתקרר.

מעקרים צנצנת:

שוטפים היטב צנצנת, וממלאים אותה במים רותחים עד שהם נשפכים ממנה.

מניחים ל-5 דקות.

לאחר 5 דקות, שופכים החוצה את המים ומייבשים היטב את הצנצנת.

מעבירים את הקונפיטורה שהתקררה לצנצנת, סוגרים היטב ושומרים במקרר.

אם רוצים, אפשר לטחון את הקונפיטורה עם בלנדר מוט לריבה אחידה במרקם.

בתיאבון!

#ריבה #ריבתתותים #תותים #קונפיטורה #שימור #חורף