פטי בר מלוח

עם גבינת תום ועשבי תיבול

עונת העוגיות כבר כאן, אין טעם להתכחש. אתם יודעים על מה אני מדברת, רגע אחרי ראש השנה, כולם מתחילים לחשוב על עוגיות ועוגות בחושות לשבור איתן את הצום (גם אם הצום הוא בין הארוחות). לשמחתי, מדובר בשתי קטגוריות אהובות עליי במיוחד. כי אין כמו עוגה בחושה טובה, אבל גם אין כמו עוגיה משגעת.

בביקור האחרון שלי בפריז, החלטתי לטעום כל סוג של עוגית פטי בר שהצלחתי לשים עליה את היד, וכמובן, לקחתי הביתה כמות בלתי מבוטלת של עוגיות. בין העוגיות הקלאסיות, המתוקות, מצאתי גם מגוון מפתיע של עוגיות פטי בר מלוחות. עם גבינות שונות, גאודה, תום, גבינה כחולה, עם נקניקים, עם עשבי תיבול. זה נשמע לי מאוד מעניין, תכלס, הייתי בטוחה שמדובר בקרקרים, ולקחתי כמה להמשך מחקר.

שמעו, אני לא האמנתי. לא קרקרים ולא נעליים, פטי בר מלוח. עוגיות חמאה עשירות, קריספיות, פציחות במובן הכי מספק של המילה, עם גבינות, נקניקים ועשבי תיבול.

ובכן, הייתי חייבת לנסות ולתרגם את הפלא הזה לעברית, ואיזו הזדמנות טובה יותר מאשר - שבירת הצום?

החלטתי ללכת על פטי בר עם גבינת תום, פטרוזיליה ושמיר. גבינת תום, היא אהובה עליי במיוחד ולא מספיק בשימוש בעולם האפייה לטעמי. יש בה מליחות אבל היא נותנת מקום לכולם.

הפטרוזיליה והשמיר כאן נותנים שואו, כי הם מוסיפים את הפרשיות הזו שלא הייתם מאמינים שיכולה להיות לעוגיה. אני יודעת שלא כולם אוהבים שמיר, ולמרות שבעיני הוא מופלא כאן, אפשר להשתמש פשוט בכמות כפולה של פטרוזיליה, כלומר 2 קוביות קפואות של "דורות".

בכנות, אני לא מבטיחה שאם תכינו את המתכון הזה יישאר לכם משהו, כי מאוד קשה להניח להן. אבל היי, זה מה שיפה בעוגיות. זה פשוט, מהיר, וטעים ברמות.

|מה צריך ל-20 עוגיות?

80 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

1 קוביה פטרוזיליה קפואה "דורות"

1 קוביה שמיר קפוא "דורות"

½ כפית מלח

½ כף סוכר

160 גר' קמח לבן

80 גר' גבינת תום מגוררת דק

25 גר' שמנת מתוקה

|אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, קוביות התבלינים הקפואות, המלח והסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח וגבינת התום ומערבבים לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד להיווצרות בצק.

הבצק יהיה קצת פירורי, אבל יתגבש למגע ידיים.

מוציאים מהמיקסר ויוצרים כדור בצק בידיים.

מרדדים בין 2 ניירות אפייה (אפשר לקמח מעט) לעובי של כ-1/4 ס"מ.

בעזרת חותכן עוגיות / ביסקוויטים מקומח, יוצרים את הצורה של הביסקוויט. אם אין חותכנים, אפשר גם להשתמש בסכין או גלגלת.

מעבירים את העוגיות הקרוצות לתבנית אפייה עם נייר אפייה.

בעזרת מזלג מקומח קלות, מחוררים כל עוגיה במרכז כמה פעמים.

מקררים לפחות 15 דקות במקרר (אפשר גם להקפיא).

בינתיים, מחממים תנור ל-180 מעלות.

מעבירים את המגש עם העוגיות לתנור שחומם מראש לאפייה של כ-15 דקות, עד שהביסקוויטים מתחילים להשחים.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.

הביסקוויטים אמורים להיות קריספיים ונהדרים.

ניתן לשמור בקופסה אטומה עד שבועיים.

הפרסום בשיתוף "דורות"

#צאתהצום #עוגיות #שבירתצום #יוםכיפור #עוגיותלחג #עוגיותמלוחות #ביסקוויטים #פטיבר #פתיבר #עוגיותחמאה #תבלינים #גבינה #גבינתתום #חגיתשרי