אתם כבר מכירים אותי, מה שאומר, שאתם יודעים בדיוק איפה למצוא את המתכון לפאי דבש מלוח, עוגות דבש ומבחר קינוחים לראש השנה. דווקא בגלל זה, החלטתי להוסיף השנה כמה מתכונים בווייב מעט שונה. אני שמה לשנייה את התפוחים בצד, ודוחפת דווקא את הדבש לפרונט.
למה?
קודם כל כי דבש לדעתי הוא אחד מחומרי הגלם הכי אנדר רייטד שיש, ואחד האהובים עליי באופן אישי, לא רק סביב תשרי. שנית, כי אפשר לקחת את קינוחי החג לכל כך הרבה כיוונים, שחבל לי לפספס אותם. לדוגמא - אוכמניות. חד משמעית אחד הפירות האהובים עליי, והשנה קרה משהו מטורף לאוכמניות בארץ. קודם כל, יש אוכמניות טריות רוב השנה, שזה משהו שממש ממש לא היה ככה תמיד. שנית, הן מצוינות! ואם לא די בזה, אפילו משפחת האוכמניות הקפואות, בהן אני משתמשת במתכון הזה, עברה שינוי די מטורף.
פעם היו רק מיקסים של פירות יער קפואים בסופר. היום זה כבר לא המצב.
השילוב הזה, של אוכמניות ודבש, הוא בפני עצמו די מלהיב. אבל, קצת... סתמי. אז חשבתי שיכל להיות נחמד לזרוק את האוכמניות עם הדבש לתוך בצק פריך בתור התחלה. נשמע טוב?
לא סיימנו.
הוספתי נגיעה של מלח ונגיעות מעשבי התיבול שמצאתי בסופר - רוזמרין, טרגון ואורגנו. אהיה כנה, רציתי טימין. אבל לא מצאתי. רוצים לגוון עם עשבי התיבול? להשתמש בטימין? זעתר טרי? לכו על זה.
השילוב של פירות עם עשבי תיבול הוא בעיני אחד השילובים הכי מעוררים שיש, והוא בדיוק זה שלוקח את המנה מסתם ביס חמוד, לביס וואו. וזה הרי מה שאנחנו מנסים לעשות בערב חג לא?
אז בואו נכין פאי אוכמניות עם דבש, רוזמרין, טרגון ואורגנו:
|מה צריך לפאי בקוטר 22-24 ס"מ:
בצק פריך - לחצו כאן למתכון בצק פריך
900 גר' אוכמניות קפואות (3 חבילות)
4 כפות דבש
2 כפות קורנפלור
קורט מלח
עלי רוזמרין, טרגון ואורגנו לפי הטעם (אפשר גם להשתמש בטימין או זעתר טרי)
1 ביצה להברשה
3 כפות סוכר חום דמררה לבזיקה
קורט מלח גס או ים אטלנטי לבזיקה
אופציונלי - אבקת סוכר להגשה
|אופן ההכנה:
מכינים את הבצק הפריך לפי ההוראות, מחלקים ל-2 חתיכות שוות ושומרים במקרר לפחות חצי שעה, ועד 5 ימים.
מרדדים את החתיכה הראשונה של הבצק לעובי 1/2 ס"מ בקוטר מעט יותר גדול מתבנית הפאי שלנו.
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, פורסים רצועות, מהן נכין שתי וערב לפאי.
על משטח עגול או מלבני, מניחים נייר אפייה, וקולעים את רצועות הבצק שתי וערב כפי שניתן לראות בסרטון:
בעזרת שולי תבנית הפאי, חותכים את השתי והערב כך ש"יתלבשו", בדיוק על חלקו העליון של הפאי לכשיהיה מוכן.
מקפיאים.
מרדדים את חתיכת הבצק השנייה כמו את הראשונה, ויוצרים קלתית לפאי בתבנית.
מקפיאים לפחות 10 דקות.
מחממים תנור ל-190 מעלות בטורבו.
בקערת ערבוב גדולה, מערבבים 900 גר' אוכמניות, 4 כפות דבש, 2 כפות קורנפלור, מלח ועשבי תיבול.
טועמים ומוסיפים עשבי תיבול אם רוצים.
מוציאים את קלתית הפאי מהמקפיא, ומוזגים לתוכה את מלית האוכמניות.
משטחים אותה בתוך התבנית. האוכמניות יגיעו לקצה העליון של התבנית.
מוציאים את משטח השתי והערב שהכנו מראש מהמקפיא.
מקשטים את האוכמניות עוד קצת ברוזמרין שיציץ מבין חרכי הבצק.
מברישים קלות בביצה את שולי בצק הקלתית, ומניחים את יריעת השתי והערב מעל הפאי.
בזהירות, שלא לשבור אותה, הרי היא קפואה, מהדקים את קצות השתי והערב לשולי הפאי.
מברישים בביצה את הבצק, בוזקים סוכר חום דמררה ומעט מלח.
אופים 45-55 דקות, עד שמלית האוכמניות מבעבעת מאוד, והבצק השחים באופן אחיד.
מוציאים מהתנור, מניחים לפאי להתקרר.
בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
טיפ - אפשר לחמם מעט בתנור לפני ההגשה ולהגיש עם גלידה. יאמי!!!
בתיאבון!!!
פרסום בשיתוף שופרסל.
היי ליאור, נראה ממש טוב! תוהה לגבי העשבי תיבול- הם לא "מציקים" בביס?