עלי מנגולד ממולאים צמחוני

עלי מנגולד ממולאים, מנה צמחונית ואפילו טבעונית, כמובן שתלוי מה מגישים לצידה, יוגורט, ציזיקי, שמנת חמוצה, או באמת ככה.

אני מאוד אוהבת להכין עלי גפן ממולאים, ודווקא עם העונה המופלאה של המנגולד חשבתי שיכול להיות מופלא למלא אותם. זה קצת אחר מעלי גפן, היות ועלי המנגולד הרבה יותר גדולים. לכן, הממולאים יותר גדולים וישנם פחות מהם. אבל זו מנה כל כך יפה, כל כך מרשימה, כל כך של בית.

לכבוד האביב שמגיע אלינו לטובה, בואו נכין עלי מנגולד ממולאים - צמחוני.

|מה צריך להכנת עלי מנגולד ממולאים צמחוני

250-300 גר' עלי מנגולד

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

2 כפות צנובר

1 כוס אורז ריזוטו

1/2 כוס חמוציות + עוד חופן לפיזור

1/2 זר פטרוזיליה קצוצה

1/2 זר שמיר קצוץ

1/2 זר עלי נענע קצוצים

1.5 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית ציפורן טחון

1/2 כוס לימון סחוט

לתחתית הסיר - פרוסות לחם ישן

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס לימון סחוט

פרוסות מ-1/2-1 לימון

|אופן ההכנה:

מחממים בסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים בצל קצוץ 2-3 דקות.

מוסיפים את הצנובר ומטגנים כ-10 דקות לתחילת הזהבה.

מוסיפים את האורז, ומטגנים עד שהאורז סופח את השמן, 2-3 דקות.

מסירים מהאש ומוסיפים 1/2 כוס חמוציות, פטרוזיליה, שמיר ונענע קצוצים, מלח, פלפל שחור, ציפורן ולימון סחוט.

מערבבים היטב וטועמים.

האורז לא יהיה מוכן, אבל הוא צריך להיות מתובל וחמצמץ. אם צריך, מתקנים תיבול.

מניחים בצד.

מרתיחים מים עם 1 כפית גדושה מלח לחליטת עלי המנגולד.

כשהמים רותחים, חולטים את עלי המנגולד כ-10-20 שניות עד להתרככות העלה. בעזרת הגבעול מושכים החוצה מהמים וממשיכים עם כל העלים.

פורסים כל עלה על קרש חיתוך ומסירים את הגבעול כפי שנראה בסרטון:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

לא זורקים את הגבעולים - אנחנו נשתמש בהם בהמשך.

"סוגרים" את הפתח שנפתח עם הסרת הגבעול ובעצם הופכים את העלה לעלה אחיד.

ממלאים כל עלה ב-1-2 כפות של מלית האורז.

מגלגלים לרולדה, וסוגרים גם את הצדדים כך שהממולא לא יפתח.

מניחים את עלי המנגולד הממולאים עם התפר כלפי מטה על צלחת.

חוזרים על הפעולה עד שנגמרים העלים, המילוי, או שניהם.

אם נשאר מילוי, ניתן לבשל אותו ולאכול, הוא ממש טעים. אפשר לבשל אותו לאט כמו ריזוטו, להוסיף לקראת הסוף קצת שמנת וזה מעדן.

חוזרת לעלי מנגולד ממולאים -

מסדרים פרוסות לחם ישן בתחתית הסיר, ועל פרוסות הלחם מסדרים את גבעולי המנגולד כך שיהוו שכבה אחידה עליה ישבו הממולאים שלנו.

מסדרים את עלי המנגולד הממולאים בסיר.

מפזרים ביניהם פרוסות לימון וחופן חמוציות.

מפזרים מעל שמן זית ולימון ומניחים צלחת מעל לעלי המנגולד הממולאים.

מוסיפים לסיר מים עד שהם מכסים את עלי המנגולד.

מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.

מבשלים 1-1.5 שעות עד להתרככות האורז.

מגישים כך, או לצד יוגורט / ציזיקי / שמנת חמוצה.

בתיאבון!

#עלימנגולד #ממולאים #מנגולד #צמחוני #טבעוני #אביב #מתכונים