עוגת שקדים כשרה לפסח פרווה

אפתח ואגיד שהעוגה הזו לא חייבת להיות פרווה, אבל היא יכולה, לכן ציינתי זאת כבר בכותרת. איך הופכים את העוגה ל"לא פרווה"? או במילים אחרות, לחלבית? פשוט מחליפים נטורינה בחמאה.

אבל, פסח הוא חג מאתגר. יש הרבה דרישות לעמוד בהן - צריך להכין קינוח, הוא צריך להיות טעים, הוא צריך להיות מרשים, הוא צריך להיות כשר לפסח והוא צריך להיות פרווה. אז מה הסיכוי שיש עוגה שהיא כל הדברים האלה? ובכן, במקרה, העוגה הזו היא אכן כל הדברים האלה.

עוגת שקדים רכה, עסיסית, קלילה אבל גם עשירה, עם גלייז מתקתק וכיפי שכולם אוהבים לנשנש ומלא פירות טריים. מה, מה כאן יכול להיות רע?

אז קדימה - בואו נכין עוגת שקדים כשרה לפסח, והיא אפילו פרווה!

לצפייה בסרטון ההכנה המלא:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת עוגת שקדים כשרה לפסח פרווה (תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ)

6 ביצים L

3/4 כפית מלח

250 גר' סוכר

300 גר' קמח שקדים / שקדים טחונים

15 גר' קורנפלור

170 גר' נטורינה

2 כפות קוואנטרו / גראנד מרינייר / אמארטו

1/2 כפית תמצית שקדים

חופן שקדים פרוסים לקישוט

|הגלייז:

30 גר' נטורינה

100 גר' אבקת סוכר

1 כף חלב צמחי

פירות טריים ופרחים אכילים לקישוט

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים מעט.

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 6 ביצים ומלח עד להיווצרות קצף.

מוסיפים את הסוכר לאט לאט, וממשיכים להקציף עוד כ-10 דקות עד להיווצרות קצף בהיר ותפוח, כזה שמשאיר שובל לכמה שניות.

מנפים יחד קמח שקדים עם קורנפלור ומוסיפים לתערובת הביצים.

מערבבים קלות, בזהירות לא להוריד את נפח הקציפה.

ממיסים נטורינה למרקם המזכיר מיונז, ומוסיפים לתערובת.

מוסיפים קוואנטרו או ליקר שבוחרים ותמצית שקדים.

עוברים על התערובת עם לקקן לראות שהכל מעורבב כראוי.

מוזגים לתבנית הקפיצית שהכנו מראש.

מעטרים את פני העוגה בשקדים פרוסים.

אופם כ-40-45 דקות עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן.

עדיף אפילו לקרר אותה שעתיים עד לילה לפני ההגשה.

לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מעבירים אותה מהתבנית לצלחת הגשה.

ממיסים 30 גר' נטורינה וטורפים עם אבקת סוכר וחלב צמחי לקבלת מרקם סמיך אך מעט נוזלי. מוזגים את הגלייז על העוגה ומשטחים.

מקשטים בפירות טריים עונתיים ואם רוצים גם בפרחים אכילים ומגישים בטמפ' החדר.

בתיאבון!

פרסום ממומן בשיתוף שמרית

#כשרלפסח #עוגה #כשלפ #שקדים #עוגתשקדים #מרציפן #ללאקמח #פסח #פרווה #מתכונים