עוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים

בשבועות האחרונים השיח על האלרגנים ברשת מתפוצץ. דבר אחד אני יודעת, בתור מי שעובדת בתחום האוכל כמעט שני עשורים - אלרגיות זה לא נושא להקל בו ראש. עוד מימי כקונדיטורית במסעדות, ובטח ובטח מאז שאני מארחת אנשים לארוחות וסדנאות אצלי בסטודיו. אני תמיד, תמיד, תמיד בודקת אם יש אלרגיות או רגישויות שחשוב לקחת שחשבון. סביבת הסטודיו שלי היא אינה סטרילית, ואם אני מארחת מישהו אלרגי אני מעדכנת בכך. אבל אם אין מניעה שאארח אדם עם אלרגיה, אעשה כל מה שאפשר כדי להתחשב.

זה לא צחוק. אלרגיה זו לא בחירה, אלרגיה היא רגישות מסכנת חיים.

זו הסיבה, שכשהגיעה אליי משתתפת עם אלרגיות מרובות לסדנה בסטודיו, עשיתי כל מה שאפשר כדי שהיא תעבור את הסדנה בשלום. אחת מהאלרגיות שלה, לאגוזים ושקדים. רוב המתכונים לעוגת שמרים שוקולד מכילים אגוזים או שקדים בין אם זה כדי לספוח נוזלים ובין אם זה כי בממרחים מסוימים יש אגוזים. לכן הכנתי עוגת שמרים שוקולד נטולת אגוזים ונטולת שקדים. במקרה, ביום בו המשתתפת המיועדת הגיעה, קיבלתי הודעה ממשתתפת נוספת שבמקרה גם היא אלרגית לאגוזים. תקשיבו. בלי להישמע רוחנית מידי, אמרתי לה "מישהו שומר עלייך". ככה הרגשתי. כמה מזל היה שהגיעה באותו היום עם מישהי שסובלת מאותן אלרגיות, הודיעה מראש והכנתי הכל כך שיתאים גם לה? וואו.

העוגה חוסלה, בלי להשאיר ראיות. תהיתי אם להעלות מתכון, והתגובות היו כל כך נלהבות שהנה אני כאן מולכם, מעלה מתכון לעוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים. מוכנים?

בואו נכין עוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים!

לצפייה בסרטון המלא:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת עוגת שמרים שוקולד בלי אגוזים

|הבצק:

250 מ"ל חלב

10 גר' שמרים יבשים

40 גר' סוכר

80 גר' שמן זית

500 גר' קמח לבן / לחם

1/2 כפית מלח

1 ביצה שלמה

|המלית:

200 גר׳ חמאה בטמפ׳ החדר

200 גר׳ אבקת סוכר

100 גר׳ אבקת קקאו

קורט מלח

100 גר׳ שברי עוגיות / לוטוס

100 גר׳ שמנת מתוקה

2-3 כפות ממרח לוטוס מומס

|סירופ סוכר:

200 גר׳ סוכר

100 מ״ל מים

|אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, השמרים, הביצה וכל היבשים ולשים כדקה על מהירות נמוכה.

מעבירים למהירות נמוכה בינונית ולשים 5-10 דקות עד שכל החומרים נאספו לכדי בצק אלסטי, חזק וחלק.

מוסיפים את שמן הזית לאט לאט, בכל פעם כף או שתיים ולשים עד שהוא נטמע לחלוטין. ממשיכים עד שכל שמן הזית נטמע בבצק. מוציאים את הבצק מניחים לתפיחה בקערה משומנת קלות כ-1 שעה. מכסים. מערבבים את כל המרכיבים למלית במיקסר עם וו גיטרה, חוץ מממרח הלוטוס. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן. מפזרים את המלית בשכבה אחידה על הבצק. מפזרים מעל ממרח לוטוס מומס ומורחים על המלית. מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי האמצע. מקפלים את השליש העליון של הבצק מעליו. מרדדים מעט עם מערוך כדי לשטח. בעזרת גלגלת פיצה חותכים רצועות. מכל זוג רצועות יוצרים קשר כמו בסרטון. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מניחים להתפחה סופית של שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. אופים את העוגה כ-30-35 דקות עד להשחמה מלאה. בינתיים, מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ סוכר. מיד עם תום האפייה, מוזגים את סירופ הסוכר על עוגת השמרים.

#עוגתשמרים #שוקולד #ללאאגוזים #בליאגוזים #שמרים #עוגה #מתכון #מתכונים #מתוק #מתכוןלשבת