עוגת שיש בחושה שוקו-קפה עם קראמבל

כששואלים אותי איך אני אחרי הלידה, איך אני מסתגלתת למצב החדש, אני עונה לרוב שממש אחלה. הדבר שהכי הפתיע אותי, הוא שבכל יממה יש משמעותית פחות זמן. ככל שהימים חולפים, אני מבינה שזה לא שיש פחות זמן, אלא שהזמנים מתחלפים. היום יותר זמן מוקדש לרוטינות שונות, כמו חיטוי בקבוקים והכנת אוכל, אפילו מקלחת היא לא דבר זריז כמו שהיה. אבל ישנם גם זמנים חדשים שהופכים קודש. לדוגמה, זמן של אמא ואבא עם כוס קפה ועוגה. שמעו, אני אמנם אוהבת קפה ועוגה, אבל לא זכורה לי תקופה בה זה היה חלק עד כדי כך אינטגרלי מהיומיום שלי, ואני קונדיטורית! אני חושבת שזה התחיל כשחזרנו הביתה. אחי הזמין לננו אוכל מוכן, וקיבלנו יחד עם האוכל גם עוגת שיש. העוגה הייתה מופלאה, אבל היא גם מהר מאוד הפכה לטקס. תם הטקס, תמה גם העוגה, לא הייתה ברירה אלא להזמין עוד אחת. כעבור שבועיים וקצת, כבר הייתה לי אנרגיה והבנה של ניצול הזמן עם תינוקת, והכנתי לנו עוגה. הדבר הזה הפך להיות שגרה. תמיד יש עוגה, וכשאפשר, אמא ואבא עושים זמן איכות עם קפה ועוגה. קודש.

ישנן שתי עוגות שיכולות לבוא בחשבון בטקס: או עוגת שמרים או עוגה בחושה. עדיף, עוגה בחושה. היא קלילה ואפשר להמשיך וליישר אותה בלי לשים לב ש... כבר צריך עוד עוגה. אז הסיפור התחיל מעוגת שיש מופלאה, ואני, מספיק לחפש בבלוג "עוגת שיש", חובבת עוגות שיש גדולה. הכנתי לנו מישמש של טעמים שזכרתי מהילדות, של עוגות בחושות עם קראמבל מלמעלה, ושילוב של עוגה משוישת עם עוגת קפה. בקיצור, הכנתי עוגת שיש בחושה שוקו-קפה עם קראמבל.

הקראמבל הוא בעצם בצק פריך שאני מקפיאה ומגררת בפומפייה מעל העוגה לפני האפייה. אם מעולם לא טעמתם כזו, או מעולם לא ניסיתם כזו, ומרגיש לכם שבא לכם לוותר, אני מתחננת - אל. אל תוותרו. אתם לא מבינים כמה שזה משדרג.

בכל מקרה, עשו לכם זמן, האמינו לי. זמן שלכם, עם קפה ועוגה.

בואו נכין עוגת שיש בחושה שוקו-קפה עם קראמבל.

|מה צריך להכנת עוגת שיש בחושה שוקו-קפה עם קראמבל

|קראמבל:

115 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

50 גר' אבקת סוכר

25 גר' סוכר

1 חלמון ביצה L

קורט מלח

200 גר' קמח לבן

25 גר' שקדים טחונים

|עוגת שיש בחושה שוקו-קפה:

200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר

150 גר' אבקת סוכר

3 ביצים שלמות L

1 שוט אספרסו כפול / 1 כף קפה נמס

1.5 כפית תמצית וניל

300 גר' יוגורט

350 גר' קמח לבן

1/2 כפית סודה לשתיה

2.5 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

|לשיוש שוקו:

30 גר' אבקת קקאו מנופה

|אופן ההכנה:

מכינים את הבצק הפריך לקראמבל:

במיקסר עם וו גיטרה מקרימים 115 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר עם 50 גר' אבקת סוכר ו-25 גר' סוכר לבן. מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים להקרים עד למרקם אחיד ללא גושים.

מוסיפים את המלח, הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים במהירות המוכה עד לקבלת בצק פירורי. עוצרים את המיקסרק ואוספים אתת הבצק עם הידיים - ייתכן והוא יהיה מעט יבש ומתפורר - זה בסדר. אוספים אותו לחתיכת בצק אחת ומשטחים. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא.

יש גם סרטון הדרכה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

מכינים את התערובת לעוגת שיש בחושה שוקו-קפה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מרפדים תבנית אינגליש רחבה בנייר אפייה.

במיקסר (אפשר באותה הקערה בה הכנו את הבצק בלי לשטוף), עם וו גיטרה, מקרימים 200 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר עם 150 גר' אבקת סוכר.

מוסיפים את הביצים אחת, אחת, וממתינים להטמעה מוחלטת בין הוספה להוספה.

מוסיפים את הקפה והוניל ומערבבים היטב.

מוסיפים את היוגורט ומערבבים היטב.

מוסיפים קמח, סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח ומערבבים רק לקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.

מעבירים 2/3 מהתערובת לקערה נפרדת.

אל השליש שנותר מהתערובת בקערת המיקסר, מוסיפים 30 גר' אבקת קקאו מנופה ומערבבים היטב.

בעזרת סקופ גלידה או מרית, מעבירים לתבנית אינגליש חלק מהתערובת הבהירה לשכבה תחתונה. מעליה שמים חלק מהתערובת הכהה. חוזרים על התהליך תוך יצירת שכבות בהיר וכהה עד שכל התערובת בתבנית.

בעזרת פלטה מדורגת או סכין, יוצרים שיוש בין הבלילות ומשטחים את פני העוגה.

מוציאים את הבצק הפריך לקראמבל שהקפאנו, ובעזרת פומפייה מגררים שכבה נדיבה מהבצק מעל תערובת העוגה. אני השתמשתי בכחצי מכמות הבצק וכיסיתי בשכבה נדיבה את פני העוגה.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל-30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר.

מגישים לצד הקפה ולוקחים רגע הפסקה מהכל.

בתיאבון!

#עוגה #בחושה #עוגהבחושה #עוגתשיש #עוגתשישבחושה #קפה #שוקולד #קראמבל #מתכונים #קפהועוגה #מתוק #משהומתוק #משהוטוב