אני אמנם חובבת מצות. בחיי, זה כל כך טעים שזה פשוט בעייתי. אממה? אני לא חובבת גדולה של עוגת מצות. משהו שם לא תמיד מסתדר לי. אבל האמת היא, שהכל תלוי בשילוב הטעמים. אז פשוט הכנתי עוגת מצות שאפילו אני לא יכולה לסרב לה. כזו עם קרם מוש של חמאת בוטנים, שכבות של ממרח שוקולד, ומלמעלה הרבה גנאש!
את העוגה אפשר להגיש בשלמותה לשולחן, או מראש לחתוך לריבועיות, שזה גם יפה וגם נוח לאכילה.
בקיצור, גם השנה, ככל הנראה תהיה לנו עוגת מצות על השולחן. אז שתהיה לא פחות ממצוינת לפחות!!
|מה צריך?
4 מצות שלמות
250 גר' שמנת מתוקה להקצפה
200 גר' ממרח חמאת בוטנים שאוהבים
200 גר' ממרח שוקולד שאוהבים - אני אוהבת נוטלה
1 כוס חלב
150 גר' שוקולד חלב
30 גר' חמאה
|אופן ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה כ-80% הקצפה, כלומר, שתהיה יציבה אבל לא על סף שבירה.
במקביל, ממיסים בקטנה את חמאת הבוטנים במיקרו, רק כדי מעט לרכך אותה, בפולסים של 20-30 שניות. ברגע שהיא במרקם נוזלי, מפסיקים. היא לא אמורה להיות חמה ממש, אלא רק נוזלית. אם אתם משתמשים בחמאת בוטנים שמגיעה נוזלית, אפשר לוותר על השלב הזה.
ברגע שהשמנת מוקצפת וחמאת הבוטנים מוכנה, מקפלים את הקצפת לתוך חמאת הבוטנים ליצירת קציפת חמאת בוטנים מושלמת.
את העוגה אפשר להכין על צלחת שטוחה או בכלי מרובע רחב אם רוצים.
מניחים מצה ראשונה בכלי.
מברישים מעט חלב על המצה. אגב, אם אתם אוהבים עוגת מצות יותר קריספית, אפשר גם לוותר על השלב הזה. זה לגמרי עניין של טעם.
מפזרים על המצה חצי מכמות קציפת חמאת הבוטנים בשכבה אחידה.
מניחים את המצה השנייה מעל הקציפה ולוחצים קלות.
מברישים במעט חלב.
מפזרים את ממרח השוקולד בשכבה אחידה על המצה השנייה.
מניחים מצה שלישית ולוחצים קלות.
מפזרים את שארית קציפת חמאת הבוטנים על המצה השלישית בשכבה אחידה.
מניחים את המצה הרביעית ולוחצים קלות.
מעבירים למקפיא לשעתיים עד לילה להתייצבות.
לאחר שהעוגה קפואה, פורסים לריבועיות או משאירים כך להגשה.
כדי לפרוס בצורה הכי נוחה, מרתיחים מים ומוזגים לכלי גבוה כמו מד ליטר. מניחים סכין חדה וארוכה במים החמים, מוציאים ומנגבים אותה היטב ופורסים את העוגה.
לציפוי:
ממיסים את שוקולד החלב עם החמאה, מערבבים היטב לקבלת גנאש אחיד ומפזרים מעל העוגה.
בתיאבון וחג שמח!
コメント