עוגה ללא גלוטן עם אגוזי לוז ומרנג

האביב ממש בפתח, מה שמשמח אותי באופן אישי כי הוא מביא עמו לא מעט דברים משמחים - קודם כל, הסוף לקור המוגזם הזה שליווה אותנו כל החורף, שעון קיץ, הרגע הרשמי בו אנחנו נפרדים לפחות משכבה אחת, וכמובן, פסח. פסח הוא החג שאנחנו אוהבים לשנוא, או שאנחנו אוהבים לאתגר. אני? אני מעדיפה להסתכל עליו כאתגר נחמד. כמו כן, אין דבר יותר טעים מעוגות עשירות ללא קמח. עוגות עשירות ללא גלוטן. עוגת שוקולד? נהדר. אבל מה עם עוגות אגוזים? העוגה שלנו, עוגה ללא גלוטן על טהרת אגוזי לוז, עשירה אבל ממש לא דחוסה, קלילה ולא מתוקה מידי, והאמת? גם ההכנה שלה כיפית ומספקת במיוחד.

אפילו עבדתי עליה על המיקסר החדר שקיבלתי לחג!

אז בואו נכין עוגה מרשימה וטעימה שלגמרי תיתן קצת פייט הוגן לעוגות השוקולד, הפבלובות ועוגות המצות שיקשטו לנו את שולחן החג. עוגה ללא גלוטן עם אגוזי לוז ומרנג!

|מה צריך להכנת עוגה ללא גלוטן עם אגוזי לוז בקוטר 20 ס"מ

250 גר' פרלינה אגוזי לוז

120 גר' חמאה מומסת

5 ביצים מופרדות

1 ½ כפות סוכר

קורט מלח

3 כפות סוכר

|למרנג:

3 חלבוני ביצה (כ-120 גר')

¼ כפית מלח דק

150 גר' (¾ כוס) סוכר

75 גר' פרלינה אגוזי לוז

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-150.

מרפדים את תבנית האפייה בניירות אפייה.

מקציפים את 5 חלבוני הביצה עם 3 כפות הסוכר וקורט מלח עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

מניחים בקערה נפרדת.

באותה קערת מיקסר, אין צורך לשטוף, עם וו הקצפה מקציפים את החלמונים וה-1.5 כפות הסוכר עד שהתערובת תפוחה ויציבה.

מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים לאט את הפרלינה והחמאה שהומסה.

מקפלים מעט מהקצף אל תערובת הפרלינה, ולאחר מכן מקפלים את שארית הקצף פנימה. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 15-20 דקות עד שהעוגה תופחת אך עדיין רוטטת במרכז.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את המרנג.

במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את 3 החלבונים עם המלח עד שנוצר קצף לבן. מוסיפים לאט את הסוכר ומגבירים את מהירות ההקצפה, מקציפים עד שהמרנג יציב.

מוציאים מהמיקסר ומוזגים את הפרלינה מעל המרנג, מערבבים מעט מאוד, ממש 2 קיפולים כדי ליצור אפקט משויש.

מוציאים את העוגה מהתנור ומוזגים עליה את המרנג. מפזרים בצורה אחידה אך לא משורטטת ומחזירים לתנור ל-30 דקות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוך התנור לעוד 20 דקות עם דלת סגורה.

אחרי 20 דקות מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר.

לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין משחררים מהתבנית.

שומרים במקרר ומגישים בטמפ' החדר.

בתאבון וחג שמח!

#אביב #חגהאביב #אביבהגיעפסחבא #ללאקמח #ללאגלוטן #עוגתאגוזים #אגוזלוז #חלבונים #קינוח #קינוחלחג #פסח #קינוחלפסח