הפעם נתתי לכם לבחור - סקיפי אהוביי, ביקשו מתכון עם חמאת בוטנים, שכידוע לכם זה משהו שאנחנו עושים יחד לעתים קרובות. היו הרבה רעיונות ולשמחתנו אהבנו את רובם ופשוט לא הצלחנו לבחור. אז אמרתי לחברים שלי בסקיפי, "למה לשבור את הראש? בואו ואשאל את העוקבים מה יותר בא להם".
זו ללא ספק הייתה ההחלטה הנכונה, כי הראיתם ברוב קולות שאתם אנשים של סינרולים. בכנות? גם אני. לעולם לא יימאס לי מסינרולים, לעולם לא יימאס לי מוריאציות שונות כי זה מתכון המשול ל"שמלה השחורה הקטנה" של עולם האפייה. זה תמיד מתאים, זה הולך עם רוב הדברים וכולם נהנים ממנו.
אז קבלו את המתכון שהביא את השכנים אל סף דלתי ביום גשום ומלא וריאנטים באוויר, כאילו הייתי החלילן מהמלין.
|הבצק:
250 מ"ל חלב
1 ביצה
13 גר' שמרים יבשים
40 גר' סוכר
½ מלח דק
80 גר' חמאה בטמפ' החדר
500 גר' קמח לחם
|המלית:
160 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
160 גר' סוכר לבן
2 כפות גדושות קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חמאת בוטנים חלקה
1 כף קמח
|פרוסטינג גבינת שמנת וחמאת בוטנים:
200 גר' גבינת שמנת
100 גר' חמאה רכה
340 גר' אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
270 גר' חמאת בוטנים חלקה
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה לשים את כל החומרים לבצק כ-7-10 דקות עד לקבלת בצק חזק, אלסטי וחלק.
יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים ומניחים לתפיחה ל-45 דקות.
בקערה מערבבים את כל החומרים למלית, או עם לקקן או במיקסר עם וו גיטרה, מניחים בצד.
לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי ½ ס"מ.
מורחים את המלית בשכבה אחידה על הבצק.
מקפלים את הבצק לשלישים, קצת כמו מכתב למעטפה: מקפלים את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון כלפי מעלה, מעל הקיפול העליון.
מרדדים עוד קצת כדי "להדביק".
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, פורסים ל-12 רצועות.
מגלגלים כל רצועה לרול, ומניחים בתבנית 20X30.
מניחים לרולים לתפוח כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים ביצה טרופה על הסינרולים ואופים כ-30 דקות בתנור חם.
לאחר 30 דקות הסינרולים ישחימו מאוד, מוציאים מהתנור ומניחים להם להתקרר לטמפ' החדר.
במיקסר עם וו בלון מקציפים את כל החומרים לפרוסטינג חמאת בוטנים וגבינת שמנת.
מפזרים מהפרוסטינג על כל הסינרולים, או שמפזרים על כמה שרוצים בזמן ההגשה.
בתיאבון!
Comments