מרשמלו ביתי

מרשמלו ביתי הוא אחת הדוגמאות הכי טובות לכך שהכי טוב בבית.

אין מה להשוות בין המרקם והטעם של מרשמלו תעשייתי לבין זה הביתי. זה אולי ייראה לכם בהתחלה כמו הרבה עבודה בשביל מרשמלו, אולי תרגישו שזה לא שווה את המאמץ, אבל האמינו לי, תכינו - תבינו.

להכנת מרשמלו ביתי, תצטרכו כמה דברים שאולי אין לכם בבית, אז כדאי להצטייד, ואין טובים כמו ימי מגפה להזמין דברים מאמאזון!

מדחום לממתקים:

להרבה מכם בטח יש בבית מדחום סטנדרטי לבישול, להרבה בטח לא, וזה בסדר. כי המדחום בו נשתמש להכנת המתכון הזה, הוא לא מתכון סטנדרטי לבישול, אלא מתכון מיוחד לבישול סוכר. אל תיבהלו מהמילה "מיוחד", הוא עולה 8.5$ באמאזון. בדקתי לכם. והנה גם תמונה ולינק לרכישה.

עלי ג'לטין:

פעם היה ניתן לרכוש אותם בחנויות המתמחות, אבל בואו. עכשיו אף אחד מאיתנו לא הולך לחנויות המתמחות. אפשר פשוט להזמין קופסא גדולה של 300 עלים מאמזון ולהיות מסודרים לנצח, או לקנות אריזה של 20 עלים בלינק המצורף.

מצוין, עכשיו - אם יש לכם סוכר, דבש, ואבקת סוכר בבית, אפשר להתחיל.

|מה צריך?

12 עלי ג'לטין

385 גר' סוכר

3/4 כוס מים

255 גר' דבש (עדיפות לחלק ולא קריסטלי, או גלוקוז אם יש)

קורט מלח

2 כפיות תמצית וניל

1 כוס אבקת סוכר

|אופן ההכנה:

משרים את עלי הג'לטין במי קרח עד שהם מקבלים מרקם של מדוזה. באמת.

סוחטים היטב ומניחים בצד.

משמנים קלות תבנית מרובעת ועמוקה.

בינתיים, בסיר נקי, מחממים את הסוכר, הגלוקוז, קורט מלח והמים ל-245 מעלות פרנהייט. שימו לב, זה הזמן להשתמש במדחום הסוכר הפנסי שלכם. פשוט הניחו אותו בדופן הסיר, וקבעו בעזרת הקליפ שבגבו. שימו לב לטמפרטורה, ברגע שהסוכר רותח זה קורה די מהר.

בסיר קטן ממיסים את הג'לטין הרך, (אפשר גם במיקרו) ממש רק להמיס, אם תחממו אותו יתר על המידה, ריח של נעל שרופה יציף את המטבח והג'לטין יישרף.

לאחר שממיסים את הג'לטין, שמים בקערת מיקסר עם וו הקצפה, ומתחילים להקציף על מהירות נמוכה.

את הסוכר שהגיע ל-245 מעלות פרנהייט, מוזגים על הג'לטין ומגבירים את המהירות. ממשיכים להקציף עד שנוצרת מסה תפוחה, בהירה ויציבה מאוד אבל עדיין חמה. בשלב הזה מוסיפים את הוניל, צבע מאכל או טעם אם רוצים.

מוציאים מהמיקסר, חשוב שהמסה עדיין תהיה חמימה אחרת אי אפשר לשטח אותה.

מוזגים לתוך התבנית ששימנו, ומשטחים.

מניחים לכמה שעות למרשמלו להתייצב.

הוא יהיה עדיין רך אבל לא דביק למגע.

משמנים בזהירות יתרה סכין חדה.

בוזקים אבקת סוכר על פני המרשמלו ומעבירים לקרש חיתוך.

בוזקים באבקת סוכר גם את הצד השני, אחרת יידבק.

בעזרת הסכין המשומנת חותכים ריבועים, ומצפים כל דופן שלהם באבקת סוכר כדי שלא יידבקו.

מעבירים לקופסא או לצנצנת עוגיות, או שמכינים שוקו וממיסים את המרשמלו בתוכו.

בתאבון!

#מרשמלו #ממתקים #מתכוניםכשריםלפסח #מתכוןלפסח #ללאאפייה #ללאגלוטן #ללאחיטה #ללאקמח #מתכוניםמעוליםללאגלוטן #מתכון #מתכוןקל #מתכוןמנצח