לחמניות חלה במילוי בשר

רכות ומענגות, לחמניות חלה ממולאות בבשר בקר טחון ומתובל, עם טחינה טובה וסלט קצוץ בצד. איזו ארוחה מופלאה. אין פה משהו חדש, אני בטוחה שיצא לכם להתקל בקונספט הזה, לחמניות ממולאות בשר מתובל וכיפי. ניסיתי לחשוב על מאפה שמרים כיפי ומיוחד לתקופת החגים, וזה כל מה שהתחשק לי. המאפה הזה גם חגיגי ומרשים, וזו גם מנה בפני עצמה. אין ארוחה שלחמניות חלה במילוי בשר לא מתאימות לה. למרות שאני ציוותתי אותן לטחינה מתובלת וכיפית עם סלט קצוץ, הן גם לגמרי הולכות לבד, ולא צריכות שום מטבל או ליווי.

כיף להכין אותן, ואפילו השתמשתי כאן בטריק שלימדה אותי חברתי האהובה בתיה שורק.

התיבול כאן פשוט ואפשר להגיד שזה גם טריק, כי השתמשתי כאן בקוביות תיבול של "דורות", שחסכו לי מלא עבודה וקצרו ימבה מחמאות. בחיי, הכנת הבשר לוקחת 5 דקות כי אין טיגונים של בצל ועניינים.

אז למה אנחנו מחכים בעצם?

בואו נכין לחמניות חלה במילוי בשר!

|מה צריך להכנת לחמניות חלה במילוי בשר

|בצק חלה:

200 מ"ל מים (לא חמים ולא קרים, טמפרטורת ברז)

8 גר' שמרים יבשים

1 ביצים L שלמה

50 גר' סוכר לבן

500 גר' קמח לחם / קמח לבן

7 גר' מלח דק

40 גר' שמן זית

ביצה טרופה להברשה

|בשר מתובל:

3 כפות שמן זית

5 קוביות תיבול לקציצות "דורות" קפואות

2 קוביות רוטב עגבניות "דורות" קפואות

500 גר' בשר טחון

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה

|לזיגוג:

40 גר' שמן זית

1 קוביה פטרוזיליה קצוצה "דורות" קפואה

מלח מאלדון

לסרטון ההדרכה עם הטריק, כנסו:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

שמים במיקסר עם וו לישה מים, שמרים, ביצים, סוכר, קמח ומלח.

לשים על מהירות נמוכה כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק אלסטי, חלק וחזק - כלומר, בצק שפיתח רשת גלוטן.

מוסיפים לבצק לאט לאט שמן זית, וממשיכים ללוש. אם תוסיפו את שמן הזית בבת אחת, זה ייקח הרבה יותר זמן ויעשה קצת בלגן. חשוב להוסיף את השמן בתוספות, וללוש תוך כדי. התהליך של הטמעת שמן הזית בבצק לוקח זמן, אבל זה ממש בסדר. בסופו של דבר, הבצק הוא ספוג, והוא ישתה את כל כמות שמן הזית - סמכו עליי.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר.

בינתיים מכינים את הבשר:

במחבת רחבה מחממים שמן זית, קוביות לתיבול קציצות של "דורות" ורוטב עגבניות של "דורות".

מוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים תוך כדי שמפוררים את הבשר. ממשיכים לטגן עד שהוא משנה את צבעו.

מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה.

מערבבים היטב וכשהבשר מבושל ומעורבב היטב מסירים מהאש. טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

מניחים את הבשר בצד שיתקרר.

לאחר שעה, מעבירים את הבצק למשטח העבודה (לא לקמח את משטח העבודה! הקמח רק יקשה עליכם).

מחלקים את הבצק ל-10 חתיכות שוות.

מכדררים כל חתיכה ומניחים מתחת למגבת ל-5-10 דקות מנוחה.

לאחר המנוחה, מרדדים כל חתיכת בצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.

מניחים כל עיגול בצק שרידדנו בתוך תבנית שקעים למאפינס.

בעזרת כף גלידה או כף רגילה, מפזרים את הבשר המבושל שהתקרר בשקע שיצרנו בתוך כל עיגול בצק. הבשר אמור להספיק לכל חתיכות הבצק.

אחת אחת, סוגרים את חתיכות הבצק הממולאות בבשר ומהדקים.

מסדרים בתבנית אפייה עגולה בקוטר 28 ס"מ.

זה בסדר אם יש רווחים, הלחמניות עוד יתפחו.

מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של 1 שעה בטמפ' החדר.

לאחר שעה, מסירים את המגבת, מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה ולא מכסים שוב. מניחים לתפיחה של 30 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.

מברישים שוב בשכבה דקה של ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות השחימו באופן אחיד וגם בחיבורים.

בזמן שהלחמניות בתנור מערבבים שמן זית וקובית פטרוזיליה לזיגוג.

מוציאים את לחמניות החלה במילוי בשר מהתנור ומזגגים בשמן זית עם פטרוזיליה.

בוזקים מעל מלח מאלדון.

הצעת הגשה:

מגישים חם עם טחינה ליד, לה הוספנו 2 קוביות לימון סחוט "דורות" ו-1 קוביה לתיבול טחינה "דורות" וסלט ירקות קצוץ דק.

בתיאבון!

#לחמניותבשר #לחמניותחלה #חלתבשר #טחינה #טחינהוסלט #מנהעיקרית #מתכוןלחג #בשרי