כריך פוקצ'ה ממולאת

אני לא בטוחה אם פוקצ'ה זה השם הנכון למתכון הזה. אבל קיבלתי טאבון חדש, וממש רציתי לנסות אותו. כולם מכינים פיצה בטאבון, ויש לי כבר כל כך הרבה מתכונים כאלה, שממש רציתי לגוון.

אז הכנתי בצק מאוד פשוט, באמת אחד הפשוטים שהכנתי.

יצרתי ממנו צורה של פיתה ואפיתי בטאבון. לאחר האפייה, פתחתי אותו ומילאתי בכל טוב. החזרתי לכמה דקות לטאבון וקיבלתי מעדן!

אפשר להכין את הבצק וממש לשחק עם זה. אני הכנתי גם חציל בלאדי בטאבון, ומילאתי בחציל ובמרכיבים של סלט קפרזה. התוצאה יצאה מעלפת, אז אני חייבת לחלוק אתכם. זו לא בדיוק פוקצ'ה כאמור, אבל לצורך העניין, נקרא לזה כריך פוקצ'ה ממולאת.

אז בואו נכין כריך פוקצ'ה ממולאת!

|מה צריך להכנת כריך פוקצ'ה ממולאת (2 יחידות)

|הבצק:

150 גר' קמח פיצה

2 גר' שמרים יבשים / 30 גר' מחמצת

100 גר' מים

3 גר' מלח

קמח סמולינה לפתיחה

שמן זית לאפייה

|חציל בטאבון:

1 חציל בלאדי

מלח דק / ים

פלפל שחור

|הרכבת כריך פוקצ'ה ממולאת:

פיתה פוקצ'ה שאפינו

חציל בטאבון מרוקן ומתובל

פסטו בזיליקום

2 עגבניות פרוסות

2 כדורי מוצרלה פרוסים

עלי בזיליקום טרי

צפו בסרטון:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|אופן ההכנה:

הבצק:

בקופסה עם מכסה, מערבבים את המרכיבים לבצק בעזרת מרית או לקקן: קמח פיצה, שמרים / מחמצת, מים ומלח.

מערבבים עד לקבלת בצק ולא יותר.

מכסים ומניחים למנוחה בטמפ' חדר ל-30 דקות.

מקפלים את הבצק כמה פעמים ומניחים ל-30 דקות בטמפ' החדר.

עושים עוד 2-3 סטים של קיפולים, עם 30 דקות מנוחה בטמפ' החדר בין לבין.

הבצק ירגיש הרבה יותר אלסטי וחזק.

מכסים את הקופסה ומעבירים למקרר ל-12-48 שעות.

לפני שרוצים לאפות את הפוקצ'ה, מוציאים את הקופסה עם הבצק לטמפ' החדר לשעה.

מחלקים את הבצק ל-2, יוצרים כדורים ומכסים לעוד שעה.

לפני האפייה מחממים את הטאבון לטמפ' הרצויה.

אם אופים בטאבון של נינג'ה, אני אפיתי על תכנית "פיצה ארטיזן".

אם אופים בתנור ביתי מכוונים ל-260 מעלות, טורבו.

פותחים כל כדור בצק בקמח סמולינה לעיגול דק ומעבירים למרדה.

מזלפים מעל שמן זית על עיגול הבצק ומעבירים לתנור לאפייה עד להשחמתו.

מוציאים מהטאבון / תנור ומניחים לפוקצ'ה להתקרר עד להכנת הכריך.

חציל בטאבון:

יוצרים בחציל בלאדי דקירות בעזרת מזלג, ומעבירים לטאבון או לתנור.

אם אופים בתנור רגיל, אופים עד שהחציל עשוי מבפנים.

אם אופים בתנור של נינג'ה, אני אפיתי בתכנית "צליה גורמה", לפי ההנחיות ל"כרובית שלמה".

אם אופים בתנור ביתי, אפשר לאפות על 200 מעלות עד שהחציל עשוי מבפנים.

כשהחציל אפוי ועשוי מבפנים, אפשר להחליט אם להשאיר עוד קצת כדי מעט לשרוף את הקליפה ולקבל טעם יותר מעושן, או לוותר.

מוציאים מהטאבון / תנור.

בעזרת 2 מזלגות, ממש קורעים את סיבי החציל. מעבירים את תוכנו לכלי, ואם רוצים גם קצת מהקליפה (אני מאוד אוהבת את הקליפה, ואם היא קצת שרופה היא תתן טעם מעושן נהדר.

ממשיכים לקרוע היטב את החציל, אפשר גם לקצוץ בעזרת סכין.

מערבבים פנימה מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.

הרכבת כריך פוקצ'ה ממולאת:

מחממים את הטאבון / תנור על אותה הפונקציה בה אפינו את הפוקצ'ה.

בעזרת סכין, בזהירות, חוצים את הפוקצ'ות שאפינו, וכך נקבל חלק עליון וחלק תחתון.

על חלקה התחתון של הפוקצ'ה, שמים שכבה נדיבה של פסטו.

מעליה, את החציל שהכנו ותיבלנו.

מסדרים מעל פרוסות של עגבניה ומוצרלה, ומעטרים בעלי בזיליקום טרי.

סוגרים עם חלקה העליון של הפוקצ'ה ומעבירים לטאבון / תנור ל-3-4 דקות עד שהגבינה נמסה אבל הפוקצ'ה לא נשרפת.

חותכים ומגישים!

#פוקצה #כריך #טאבון #קפרזה #אפיה #איטלקי #לחם