מבחינתי, הטארט הזה היה עניין של זמן. לוטוס, זה כל כך טעים שממש בעייתי להכניס הביתה. במיוחד את הממרח. הו, הממרח. לא אספר לכם מה יכול לקרות כשאני לבד, עם צנצנת וכפית. עדיף להמנע.
אבל התקרבתי ל-24K עוקבים באינסטגרם. ככה בעצם הכל התחיל. אורי שאל אותי אם אני מתכננת איזה פוסט חגיגי לכבוד המאורע. בהתחלה, לא חשבתי ולא הבנתי למה הוא בכלל שואל אותי על כזה מספר לא עגול. ואז נפל לי האסימון! 24K!!! גדול!!!
מן הסתם רציתי להכין משהו שישחק על גווני זהב, אבל לא רציתי להשתמש בזהב. כי בכנות, אחרי שנים כקונדיטורית במסעדות, השימוש בזהב במועדים חגיגים כמו סילבסטר או יום האהבה, תמיד נראו לי מיותרים. בכנות - למה שארצה לאכול עלה של זהב?
אז ניסיתי לחשוב על מאכל או חומר גלם שיכול לשחק על האפקט. ואז, זה הכה בי - לוטוס, כאילו דה.
מה יותר מושלם, מטארט, על בסיס עוגיות לוטוס טחונות, במילוי גנאש שוקולד עשיר עם זילוף ממרח לוטוס מלמעלה? מה יותר מושלם? לא הרבה.
אז הכנתי אותו. הוא נראה נהדר, הוא טועם נהדר, ואז לוטוס פנו אליי וביקשו את המתכון.
אמרתי לעצמי - אם אני כבר כותבת מתכון, למה לא לחלוק אותו אתכם?
אז בבקשה, טארט שוקולד ולוטוס.
אגב, קבלו עוד בונוס מגניב - מדובר במתכון ללא אפייה וללא מיקסר!
|מה צריך ל-4 מיני טארטים או טארט אחד בתבנית גדולה:
2 שרוולי ביסקוויט לוטוס
30 גר' חמאה רכה
|לגנאש השוקולד:
45 גר' דבש
140 גר' חמאה
340 גר' שוקולד מריר
300 גר' שמנת מתוקה
1 צנצנת קרם לוטוס
|אופן ההכנה:
טוחנים יחד את הביסקוויטים והחמאה עד לקבלת פירורים לחים, ומרפדים רינג או תבנית טארט. מקפיאים לפחות 10 דקות.
שוברים את השוקולד המריר לקערה חסינת חום, מוסיפים את החמאה. בסיר קטן מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והדבש ומוזגים מעל השוקולד. ממתינים דקה ומערבבים לקרם חלק ואחיד. מוזגים אל תבנית הטארט שקיררנו ומניחים לקרם להתייצב כשעה בטמפרטורת החדר. מעבירים את קרם הלוטוס לשקית זילוף עם צנתר עגול, או לשקיץ סנדביץ', ומזלפים יפה מעל השוקולד.
אפשר לשמור במקרר, רצוי להגיש בטמפרטורת החדר.
בתיאבון ובהצלחה עם היישורים!
תגובות