גראטן שורשים

גראטן יכול להיות אחד הביסים הכי טעימים שיש, כשהוא עשוי נכון. אין כמו גראטן תפוחי אדמה עסיסי ורך. אבל פעם חשבתם להכין גראטן שורשים? כלומר, גראטן מעוד שורשים ולא רק תפוחי אדמה?

אתחיל ברקע: השבוע ביקרתי במרכז הלוגיסטי של ״לקט ישראל״. אם מעולם לא שמעתם עליהם, לקט ישראל הוא ארגון הצלת האוכל הלאומי. הם מקבלים אוכל שאחרת היה נזרק, מחקלאים, בתי אריזה, אפילו צה״ל. אנחנו מדברים על כמויות לא סבירות של אוכל. בעלות משוערת של כ-8 מיליארד (!) ש״ח.

זה כולל פירות וירקות, אבל גם ארוחות חמות ומרקים. האוכל הזה נארז ונשלח מידי שבוע לכ-415,000 נזקקים.

די מדהים, נכון?

בתום הביקור, קיבלתי ארגז, מפוצץ, כבד בטירוף, של פירות וירקות. אני מגיעה ממשפחה המונה 3 נפשות, ואין לי מושג איך נגיע לכל האוכל הזה. אז התחלתי לחשוב.

חשבתי על מנה שתכיל כמה שיותר ממה שיש בארגז. לא השתמשתי אפילו בחצי בינתיים, אבל אני עדיין עובדת על זה.

הכנתי גראטן ירקות שורש. גראטן שורשים. מה בגראטן? תפוחי אדמה, כמובן, בטטות וסלקים.

כבר הסתקרנתם?

יופי.

זה גראטן כיפי, עשיר וטעים בטירוף. השתמשתי במעל ל-2 ק״ג ירקות (שורשים) בהכנתו, ואני מזמינה גם אתכם.

אז בואו נכין גראטן שורשים!

לצפייה בסרטון המלא:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת גראטן שורשים

700-800 גר׳ תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק

700-800 גר׳ בטטות קלופות ופרוסות דק

600-700 גר׳ סלקים קלופים ופרוסים דק

500 גר׳ שמנת מתוקה

100 גר׳ חמאה

כ-200 גר׳ פרמזן מגוררת

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 ענפי רוזמרין

1-2 כפיות עלי פטרוזיליה קצוצים דק

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.

בסיר בינוני שמים את השמנת, 70 גר׳ חמאה, 1.5 כפיות מלח, 1/4 כפית פלפל שחור ורוזמרין.

מחממים על הכיריים את התערובת רק עד שהחמאה נמסה, מסירים מהאש ומניחים לכמה דקות לספוח טעמים.

אחרי לפחות 10 דקות מסננים או פשוט מוציאים את ענפי הרוזמרין.

ממיסים את 30 גר׳ החמאה הנותרים, ומברישים בתבנית עגולה המתאימה לאפייה בתנור בקוטר של 28-30 ס״מ.

מעל החמאה בוזקים גבינת פרמזן מגוררת.

מסדרים את השורשים בתבנית בצפיפות, עומדים, בגושים של תפוחי אדמה, בטטות וסלק. אחרי שמסדרים את הגושים, מכניסים בין הפרוסות את מה שנותר. משתמשים בכל השורשים.

מוזגים על השורשים את תערובת השמנת.

בוזקים מעט מלח ופלפל שחור מעל.

מפזרים שכבה יפה של פרמזן (לא הכל).

משמנים היטב נייר אלומיניום ומכסים את התבנית.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ל-1.5 שעות.

לאחר מכן, מוציאים את התבנית ומסירים את נייר האלומיניום.

בוזקים עוד פרמזן בנדיבות ומכניסים לתנור ל-15 דקות.

מעבירים את התנור למצב גריל ומשאירים לעוד 10-15 דקות להשחמה.

מוציאים מהתנור, מפזרים עלי פטרוזיליה קצוצים דק ומגישים.

בתיאבון!

פרסום ממומן בשיתוף ״לקט ישראל״

#גראטן #שורשים #צימבוז #צמצוםבזבוז #ירקות #אפוי #מתכונים #מושחת #מנחם #אוכלמנחם