גולאש

גולאש היה אחד הסירים הראשונים שהעמדתי כשעזבתי את הבית והתחלתי להכין לעצמי אוכל. אני כל כך אוהבת גולאש, וקדירות באופן כללי. כל כך אוהבת גולאש, שלפני שהתחלתי לכתוב את המתכון הזה, בדקתי ראשית, אם במקרה כבר העליתי אותו לבלוג. כשהבנתי שלא, קצת הופתעתי.

אני מכינה גולאש כבר שנים. לפעמים אעשה שינוי קטן, אבל לרוב, די באותו האופן.

השבוע קיבלתי ארגז צמצום בזבוז מ״עלה הביתה״. אפשר לרכוש את הארגזים האלה ב-25 ש״ח באתר ״עלה הביתה״. מה זה הארגז הזה? מדובר בפירות וירקות שנפסלו למכירה על בסיס פגם במראה. תבינו כמה בזבוז! לרוב, כשאני מקבלת את הארגזים האלה, אני אפילו לא רואה את הפגם. הירקות והפירות לרוב נראים יותר טוב ממה שאני רואה בחלק מהסופרים. אז המחשבה שהם יזרקו, מבאסת מאוד.

בקיצור, קיבלתי את הארגז. זו רולטה, אי אפשר לדעת מראש מה מקבלים. זה גם כיף, כי ככה אפשר לחשוב מה להכין בהתבסס על מה שהתקבל.

היו המון ירקות שורש במארז. בין השאר בטטות, גם בטטה לבנה, גזרים, גם גזר לבן, תפוח אדמה ושורש פטרוזיליה. החלטתי להכניס את כל אלה לסיר גולאש. זו הזדמנות מצוינת לחלוק את המתכון אתכם, ולהזמין אתכם להכין גולאש. כל עוד שקר, זה הסיר הכי מנחם שיש.

בואו נכין גולאש!

לצפייה בסרטון המלא:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת גולאש

3 כפות שמן זית

1 ק״ג בשר בקוביות לגולאש

2-3 בצלים קצוצים גס

6-8 שיני שום קצוצות

3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות

2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות

עגבניות בשלות מגוררות (רק אם יש, לא חובה)

שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות קטנות (לא חובה)

1 יחידה קטנה רסק

400 גר׳ עגבניות מרוסקות

3 כפיות מלח

1.5 כפיות פלפל שחור

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

|אופן ההכנה:

אם יש סיר ברזל יצוק שמתאים לתנור, משתמשים בו, אם אין, כל סיר גדול יעבוד.

מחממים בסיר 2 כפות שמן זית.

מוסיפים את הבשר לגולאש וסוגרים - צורבים מכל כיוון עד שהוא משחים קלות.

מעבירים לקערה ומניחים בצד.

מוסיפים עוד 1 כף שמן זית.

מוסיפים את הבצל ומטגנים להזהבה.

מוסיפים שום כתוש, עגבניות מגוררות (אם משתמשים), תפוחי אדמה, גזר ושורש פטרוזיליה (אם משתמשים). מטגנים כמה דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות, עגבניות מרוסקות, את הבשר שסגרנו יחד עם כל המיצים שהגיר ומוסיפים מים עד לכיסוי.

מוסיפים את התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים היטב.

מביאים לסף רתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים לאש נמוכה.

מבשלים כ-1.5 שעות, מקפידים לערבב מידי פעם.

לאחר 1.5 שעות, מוסיפים את הבטטות. אם צריך, מוסיפים מים.

טועמים את התיבול ומתקנים לפי הצורך.

ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כשעה.

אם מבשלים בסיר שמתאים לתנור, מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו.

מעבירים את הסיר לתנור ל-30 דקות.

אם לא מעבירים לתנור, ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 2-3 שעות.

אם מעבירים לתנור, לאחר 30 דקות מנמיכים ל-120 מעלות וממשיכים לאפות עוד 1.5 שעות.

הגולאש יסמיך והבשר יתרכך.

בתיאבון!

#גולאש #קדרה #חורף #חורפי #ארוחהבסיראחד #סירחורפי #אוכלמנחם #סולפוד #מתכונים #ללאגלוטן