גאלט משמשים ודובדבנים

החלה עונת המשמשים! כל חובבי המשמש יודעים, ברגע שמתחילה העונה, נפתח שעון עצר, שהרי זו עונה קצרה ומדויקת. הם מופלאים פשוט ככה, אבל כל מי שנסחפים וקונים מלא משמשים כי זו העונה, מבינים שאין ברירה וחייבים להשתמש בהם לפני שיתקלקלו וילכו לפח.

כמובן שאפשר להכין ריבה, ולשמור אותם לעוד הרבה מאוד זמן. כמובן שאפשר להכין עוגות, הרי זה תענוג משובח. אפילו יש בבלוג מתכון מופלא לעוגה בחושה, שיכורה, עם משמשים, ויש גם קובלר משמשים ושזיפים משגע.

אבל קיבלתי כל כך הרבה בקשות לגאלט, וזה גם מה שרציתי להכין. שילבתי את המשמשים עם פרי עונתי נוסף - דובדבנים. כזה שמוסיף חמיצות למתיקות של המשמש, והשתמשתי בבצק עלים, למרות שאפשר לחלוטין להשתמש גם בבצק פריך.

התוצאה יצאה כיפית, חמצמצה - מתקתקה, עם בצק פריך ומלא שכבות, והולכת מצוין עם גלידה או קצפת.

בואו נכין גאלט משמשים ודובדבנים!

|מה צריך להכנת גאלט משמשים ודובדבנים

300 גר' בצק עלים מופשר

600 גר' משמשים

400 גר' דובדבנים

60 גר' סירופ מייפל אמיתי

1 כף קורנפלור

1 כפית תמצית / מחית וניל

60 גר' סוכר חום בהיר + אקסטרה לפיזור

שקדים פרוסים

ביצה טרופה להברשה

|אופן ההכנה:

מגלענים את כל הדובדבנים ומסירים את הגבעול.

מערבבים אותם בסיר עם סירופ מייפל אמיתי, וניל וקורנפלור.

מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מידי כמה דקות כ-10-15 דקות. ממש מועכים את הדובדבנים כך שיגירו נוזלים.

התערובת תסמיך מאוד, חשוב לשים לב שחלקו התחתון של הסיר לא נשרף.

מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.

בעזרת בלנדר מוט, טוחנים קלות את תערובת הדובדבנים, לא לריבה חלקה, אלא ריבה עם חתיכות פרי.

מגלענים את המשמשים וחותכים כל משמש ל-6 פלחים (שישיות).

מוסיפים 60 גר' סוכר חום בהיר ומניחים בצד לכמה דקות.

מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו.

לסרטון ההדרכה:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה פורסים בצק עלים.

מפזרים את ריבת הדובדבנים על הבצק, תוך שמירה על 2 ס"מ שוליים.

מסדרים מעל הריבה את פלחי המשמש המסוכרים, כל טור לכיוון הנגדי. משתמשים בכל המשמשים.

מברישים ביצה טרופה על שולי הבצק, ומקפלים כלפי פנימה.

מברישים את מסגרת הבצק שנוצרה בביצה טרופה.

מפזרים שקדים פרוסים בנדיבות על מסגרת הבצק.

מפזרים סוכר חום בהיר על מסגרת הבצק בנוסף לשקדים.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25-35 דקות עד שהבצק שחום מאוד וריבת הדובדבנים מבעבעת.

מוציאים מהתנור ובוזקים אבקת סוכר על קצוות הבצק.

מגישים עם גלידה או קצפת.

בתיאבון!

#גאלט #משמשים #דובדבנים #מתוק #מתכונים #טארט