בניצה במילוי ירוקים וגבינות

כל סבתא בולגריה מכינה בניצה של גבינות ותרד או גבינות וירוקים. עכשיו אם אתם טורקים, אל תקפצו עליי, אני יודעת שגם סבתא שלכם מכינה, אבל אני חצי בולגריה. אז אני מספרת על החוויה שלי. האמת היא, שאין כמו המאפים הבלקניים. הבניצה היא משהו פשוט וכיפי, כמו ממולאי בצק קלילים שאפשר להכין כחלק מארוחה, או אפילו כחטיף עם דרינק לאורחים שעכשיו הגיעו. יש בבניצה משהו שבטיפול נכון, יכול להיות לא מחייב אבל הכי ביתי שיש.

החברים מ"עלה הביתה", הסבו את תשומת ליבי שחודש מרץ הוא חודש בו השדות מתמלאים בירוקים, הם מופלאים ובעיני גם מנבאים את בואו של האביב.

אז הכנתי בניצה לא קלאסית, לא תרד וסירנה (גבינה בולגרית), הפעם הכנתי בניצה במילוי ירוקים וגבינות - הירוקים הם מנגולד, פטרוזיליה ובזיליקום, כמובן שיש לנו כאן גם בולגרית, אבל גם גבינת גאודה כמון שעושה כאן אפקט וואו.

אז קדימה. בואו נביא את האביב! בואו נכין בניצה במילוי ירוקים וגבינות!

לצפייה בסרטון המלא:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת בניצה במילוי ירוקים וגבינות

1 מארז בצק פילו מצונן (כ-300 גר')

1 מארז מנגולד שטוף וקצוץ - הכל כולל הכל כולל הגבעול (כ-300 גר')

1/2 זר פטרוזיליה שטופה וקצוצה

חופן עלי בזיליקום שטופים וקצוצים

400 גר' גבינה בולגרית מפוררת

1 כף פסטו ירוק

200 גר' גבינת גאודה כמון חתוכה לקוביות קטנות או מגוררת

3/4 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כוס שמן זית / חמאה מומסת

תבלין הכל בייגל / שומשום

|אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו.

מערבבים בקערה את המנגולד הקצוץ, פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים, בולגרית מפוררת, פסטו, גאו'דה, מלח ופלפל.

אפשר גם לערבב במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה.

פורסים עלה של בצק פילו ומברישים שמן / חמאה מומסת.

פורסים עליו עוד שכבה או 2 וחוזרים על הפעולה - כל צילינדר ממולא עשוי מ-2-3 שכבות של פילו.

מניחים שכבה נדיבה מהתערובת בשליש התחתון של הבצק, זה שקרוב אלינו.

מגלגלים לצילינדר ומקפלים את הקצוות פנימה מתחת לצילינדר.

מניחים בתבנית מלבנית המתאימה לאפייה בתנור.

חוזרים על הפעולה עד שכל המלית והפילו נגמרים.

משמנים את גלילות הפילו בחלקן החיצוני ומפזרים תערובת הכל בייגל / שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש 20-30 דקות עד שהמאפה משחים מאוד.

מוציאים ומגישים.

בתיאבון!

#בניצה #בורקס #פילו #ירוקים #גבינות #מנגולד #עשביתיבול #מתכונים #בולגרי #בלקני #צוקור #ממולאים