אם זה לא פורים בלי תחפושות, אז זה בטח לא פורים בלי לשחק באוכל. או בלי אוזני המן. ובלי פיצה. אז אולי אוזני המן פיצה לפורים?
כמעט בכל שנה, אני מכינה בנוסף לאוזני המן קלאסיות לפורים שכולם מכירים ואוהבים, גם אוזני המן מלוחות. איכשהו, הן לרוב גונבות את ההצגה. אולי כי אנחנו מרגישים פחות אשמים לאכול משהו שנחשב "מנה עיקרית" ולא קינוח, ואולי, כי זה פשוט כל כך טעים שגם אם ננסה אי אפשר להפסיק.
השנה, חברתי לחברים החדשים שלי מ"דורות", שהולכים, סליחה על משחק המילים, לתבל לי קצת את המתכונים, וחשבתי לעצמי, למה לא אוזני המן פיצה לפורים בעצם?
לדורות יש קוביות רוטב עגבניות ובזיליקום קפואות, שהולכות נהדר עם התכניות שלי למלא בצק מלוח עם פרג ופטרוזיליה במוצרלה, קצת פרמזן ורוטב עגבניות.
אוזני המן פיצה. אין יותר קלאסי מזה, לא?
בואו נכין אוזני המן פיצה לפורים!
|מה צריך להכנת אוזני המן פיצה לפורים
|הבצק:
250 גר' קמח לבן
½ כפית מלח
½ כף סוכר
125 גר' חמאה קרה בקוביות
1 קוביה פטרוזיליה "דורות"
1 כף פרג יבש
עד ¾ כוס מים קריפ
|המלית:
6-8 קוביות רוטב עגבניות עם בזיליקום "דורות"
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
4 כפות גבינת מוצרלה מגוררת
ביצה טרופה
|אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר, החמאה, הפטרוזיליה והפרג עד לקבלת תערובת פירורית אחידה.
מוסיפים את המים לאט לאט עד לקבלת בצק לא יבש אבל גם לא רטוב מידי.
מוציאים את הבצק מהמיקסר, יוצרים פיתה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות.
בעזרת חותכן עוגיות או כוס מקומחים קלות, קורצים עיגולים מהבצק.
מברישים את שולי כל עיגול במעט ביצה טרופה, היא הדבק שלנו.
מניחים במרכז כל עיגול מעט גבינת מוצרלה מגוררת ומעט גבינת פרמזן.
מוציאים מהמגשית של דורות קוביות רוטב עגבניות עם בזיליקום ובעזרת סכין חוצים כל קוביה ל-2.
מניחים חצי קוביה מעל כל עיגול בצק.
יוצרים צורה של אוזני המן, מהדקים ומניחים על מגש אפייה.
מברישים את אוזני ההמן בביצה טרופה בחלקן החיצוני, ואם יש מקום, מפזרים עוד קצת מוצרלה מגוררת מעל.
מעבירים את המגש למקרר ל-10 דקות לפחות.
בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות, טורבו.
אופים את אוזני ההמן כ-15 דקות, עד שהגבינה נמסה ומתחילה להשחים וכן העוגיות עצמן.
מוציאים מהתנור ומגישים.
בתיאבון וחג שמח!
נראה מושלם! כמה יחידות יוצאות?