3 רטבים ביתיים שישדרגו את ה"על האש" שלכם!

אצלנו בבית קראו ל"על האש", ברביקיו, אז אני מקווה שתסלחו לי אם מתפלקת לי מידי פעם המילה הגלותית ברביקיו. על האש זה כיף גדול, זו חגיגה, של בשרים, של תוספות, של רטבים. אחד הדברים שלדעתי אגב, יכול להפיל על האש מוצלח, זה נוכחות דלה בחזקת הרטבים. כבר יצא לי להיות בעל האש שהגישו המבורגר ולא היה קטשופ. רק חרדל. מי שמע על מחדל כזה, איך קטשופ וחרדל זה בכלל באותה הקטגוריה?

בכל מקרה, קטשופ לא אלמד אתכם להכין היום, אז אני מציעה שאותו תקנו, כי מדובר ברוטב חובה ואנחנו גם נשתמש בו לאחד הרטבים שלנו, ודווקא אחד שאני לא ממליצה לוותר עליו.

אז איזה רטבים כן נכין?

1. מיונז ביתי מביצים מבושלות - זה טרנד עולה, ואחרי שבדקתי את העניין אני לגמרי מבינה למה. ככה תכינו מיונז ביתי קטיפתי וכיפי, ולא תצטרכו לעמוד לדין כי הוא עם ביצים חיות.

2. רוטב אלף האיים - עם חצי מכמות המיונז שלנו, רוטב נוסטלגי ומשגע שמתאים לכל מה שתשימו על המנגל וגם לסלט.

3. טחינה סגולה - כי אי אפשר על האש בלי טחינה, באמת שאי אפשר, אם יש לכם אורחים צמחונים או טבעונים הם חייבים את הטחינה. אבל כדי לא להיות בייסיק מידי, כדי לא להישאר בצד הפשוט, בחרתי דווקא בטחינה סגולה מסלק, יפה, מהפנטת, כי אם כבר עושים משהו - עד הסוף!

אז בואו נכין 3 רטבים ביתיים שישדרגו לכם את העל האש!

יש גם סרטון:

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי:

אינסטגרם: lioroooosh@

פייסבוק: Lioroooosh

טיקטוק: lioroooosh@

|מה צריך להכנת רטבים ביתיים

|מיונז:

3 ביצים קשות קלופות

60 גר' שמן זית

1.5 כפות לימון סחוט

1 כף חרדל

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1/3 כוס מים

|רוטב אלף האיים:

1/2 מכמות המיונז שהכנו

2.5 כפות קטשופ

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח לפי הטעם אם צריך בלבד

1/4 בצל סגול קצוץ דק

2 כפות קורנישונים בחומץ קצוצים דק

50 מ"ל מי חומץ מהצנצנת של הקורנישונים

|טחינה סגולה:

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס לימון סחוט

1 כפית שום כתוש

1/2 כפית מלח

1 סלק בינוני מבושל, קלוף, וחתוך לקוביות גדולות

מים קרים לפי הצורך

|אופן ההכנה:

אני השתמשתי בבלנדר מוט להכנת כל הרטבים, אפשר גם בבלנדר רגיל.

מיונז:

בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל המרכיבים למיונז וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.

מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע.

רוטב אלף האיים:

בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים מיונז, קטשופ, פפריקה ומי חומץ מהקורנישונים.

טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

מערבבים פנימה את הבצל והקורנישונים הקצוצים בכף.

טועמים ומוסיפים מלח ותיבול אם צריך.

מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד לשבוע.

טחינה סגולה:

בכוס מידה גדולה של בלנדר מוט שמים את כל החומרים לטחינה וטוחנים עד למרקם חלק ואחיד.

מוסיפים מים קרים לפי הצורך, לקבלת מרקם נוזלי אך סמיך.

טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

בתיאבון!

#רטבים #רוטב #עלהאש #ברביקיו #יוםהעצמאות #מיונז #אלףהאיים #טחינה #מתכונים #טחינהסגולה